Varza noastră călită cu ciolan afumat este gândită pentru bucătării profesionale care urmăresc gust autentic, prezentare îngrijită și timpi previzibili de servire. Pornim de la varză murată atent desărată și călită lent până când fibrele devin fragede și capătă nuanțe aurii, cu margini ușor caramelizate. Ciolanul afumat este fiert/înebușit separat pentru a-și păstra suculența, apoi integrat în cantități echilibrate, astfel încât fiecare porție să aibă același raport carne–varză. Profilul este rotunjit cu condimente discrete (cimbru, foi de dafin, piper), pentru un gust bogat, echilibrat între dulceagul natural al verzei călite și nota plăcut afumată a cărnii. Rețetă curată, fără potențatori, cu aromă blândă și constantă între loturi.

Dedicat HoReCa, produsul ajunge în ambalaj profesional, etichetat complet, ușor de recepționat și integrat în flux. Se porționează simplu și se reîncălzește rapid la tigaie sau bain-marie, menținând textura catifelată a verzei și frăgezimea ciolanului. Pentru linia caldă, asta înseamnă pick-up rapid, waste redus și cost/porție predictibil, indiferent de tură sau volum. Preparatul rămâne stabil în vitrină și în caserole pentru livrări, cu un luciu controlat (nu uleios) și aspect repetabil la plating.

Siguranța alimentară este integrată în proces: operăm conform HACCP, asigurăm trasabilitate completă pe fiecare lot, iar termenele de valabilitate sunt validate prin analize de laborator. Lanțul de frig este monitorizat din producție până la locația ta, iar fișele tehnice și documentele de conformitate sunt disponibile la cerere pentru audituri interne sau clienți corporate. Instrucțiunile de păstrare și regenerare sunt concise, astfel încât echipa le poate integra ușor în procedurile uzuale.

În meniu, „Varză călită cu ciolan” funcționează excelent ca fel principal în meniul zilei, autoservire sau catering. Se potrivește cu mămăligă, piure de cartofi ori cartofi copți, dar și cu salate de sezon pentru balans. Pentru o notă proaspătă la servire, adaugă verdeață tocată fin sau un strop de ulei aromat. Porțiile pot fi standardizate (ex. 300–400 g/porție total) pentru cost controlat și timpi de servire clari.

Regenerare recomandată:

• Tigaie: 4–6 min la foc mediu, 1–2 linguri apă; amestec ușor.
• Bain-marie: până la temperatura-țintă; amestec ocazional.
• Cuptor: 150–160°C, 8–10 min în vas acoperit.

Informații nutriționale 100 g: Valoare Energetică (kJ/kcal): 371.8/89.3, Grăsimi: 6 g din care: Acizi grași saturați: 0.4 g, Glucide: 3.9 g din care: Zaharuri: 3.3 g, Proteine: 4.4 g, Sare: 0.9 g

Tip Ambalaj: Plastic alimentar
Cantitate produs: 2 kg
Temperatura de păstrare: 2°- 4° C
Termen de valabilitate: 10 – 12 zile
Modalitate de servire: Necesită încălzire